Uticaj ishrane na zdravlje zuba – namirnice koje pomažu i one koje štete

Ishrana snažno utiče na trajnost zubne protetike, a  ne samo na estetiku prirodnih zuba.

Zato ćemo u ovom tekstu objasniti kako pH vrednost u ustima, vrste namirnica i svakodnevni izbori određuju zdravlje zuba i stabilnost krunica, mostova ili proteza.

Zašto je ishrana bitna za oralno zdravlje

Savremena ishrana je postala bogatija prerađenim šećerima i kiselinama nego što je bila pre pedeset godina.

To nije samo stvar ukusa – to su hemijski faktori koji direktno utiču na pH vrednost u ustima.

Kada jedete slatkiš ili pijete voćni sok, bakterije u usnoj duplji razlažu ostatke hrane i proizvode kiseline koje nagrizaju zubnu gleđ. Taj pad pH može trajati oko 20 minuta nakon svakog obroka. Ako tokom dana jedete pet-šest puta, zubi su izloženi kiseloj sredini skoro čitav dan.

Ljudi koji nose zubnu protetiku suočavaju se sa dodatnim izazovom. Ako niste znali šta podrazumeva zubna protetika, to su fiksne krunice i mostovi koji zamenjuju pojedinačne zube ili mobilne proteze koje prekrivaju čitav zubni luk.

Svaki od ovih radova zahteva prilagođenu ishranu. Fiksne krunice su otpornije na pritisak, ali spoj između krunice i prirodnog zuba ostaje osetljiv na bakterije ako se hrana zadržava duže u tim zonama. Mobilne proteze mogu postati nestabilne ako se žvaču tvrde ili lepljive namirnice.

To dovodi do pritiska na desni i postepenog oštećenja materijala od kojeg je proteza napravljena.

Kako hrana utiče na strukturu zuba i zubnu protetiku

Mehanizam je jednostavan, ali često zanemaren. Hrana deluje na zube kroz tri glavna puta – hemijskim, mehaničkim i biološkim – i to posebno utiče na pitanje:.

Hemijski uticaj dolazi od kiselina i šećera. Kiseline direktno rastvaraju minerale iz zubne gleđi – proces koji se zove demineralizacija. Šećeri služe kao gorivo za bakterije koje stvaraju mlečnu kiselinu kao nusproizvod.

Što je više šećera u ishrani, to je intenzivnija proizvodnja kiselih jedinjenja u ustima.

Mehanički uticaj znači fizički pritisak tokom žvakanja, na primer pri grickanju oraha ili žvakanju leda. Tvrda hrana može oštetiti zubnu gleđ, napraviti mikropukotine ili čak odlomiti deo zuba. Kod osoba sa protetikom, takav pritisak može oslabiti cement koji drži krunicu ili izazvati pomeranje mobilne proteze.

Biološki uticaj se odnosi na proizvodnju pljuvačke. Pljuvačka služi kao prirodna odbrana: neutralizuje kiseline, ispira bakterije i obnavlja minerale u caklini. Namirnice koje stimulišu lučenje pljuvačke pomažu zubima da se oporave između obroka.

Primer: osoba koja užina suvi keks i pije sok tokom dana unosi kombinaciju lepljivih ugljenih hidrata i šećera. Keks se lepi za zube, sok snižava pH, a pljuvačka nema vremena da delotvorno neutralizuje kiseline zbog učestalih obroka. Za nosioce protetike, takva navika znači da se hrana zadržava oko ivica krunica ili ispod proteze, gde četkica teže dopire.

Namirnice koje štite zube i kako ih uključiti u obroke

Mlečni proizvodi su prvi na listi. Jogurt, sir i mleko sadrže kalcijum i fosfor koji učestvuju u remineralizaciji zubne gleđi. Jogurt dodatno sadrži probiotike koji mogu smanjiti broj štetnih bakterija u ustima. Parče sira posle obroka može podići pH vrednost i neutralizovati kiseline efikasnije od obične žvake.

Hrskavo voće i povrće deluje kao prirodna četkica. Jabuke, šargarepa i celer zahtevaju intenzivno žvakanje koje mehanički čisti površinu zuba i stimuliše proizvodnju pluvačke. Za nosioce fiksnih krunica, to je dobar način da se uklone sitni ostaci hrane. Za one sa mobilnim protezama, potreban je oprez – sečenje na manje komade i žvakanje na obe strane olakšava unos.

Orašasti plodovi obezbeđuju kalcijum, magnezijum i fosfor. Badem i orah su posebno korisni, ali ih treba jesti umereno zbog tvrdoće. Osobe sa protetikom mogu birati mleveni badem ili ga kombinovati sa jogurtom.

Zeleno lisnato povrće – spanać, kelj, blitva – obezbeđuje vitamine i minerale koji jačaju desni. Zdrave desni su osnova za stabilnost prirodnih zuba i protetskih radova.

Praktičan savet: Umesto da se fokusirate na pojedinačne namirnice, razmislite o strukturi obroka.

Doručak koji uključuje jogurt, voće i orašaste plodove pokriva većinu potreba. Ručak sa povrćem i belim mesom daje ravnotežu između proteina i vlakana. Večera sa ribom bogatom omega-3 masnim kiselinama podržava zdravlje desni.

Namirnice koje oštećuju zube i kako smanjiti rizik – saveti za korisnike protetike

Nisu sve namirnice koje štete očigledno štetne. Neki proizvodi se čine zdravim, ali kriju zamke.

Kisela hrana i piće – limunada, gazirana pića, voćni sokovi – utiču na pH vrednost u ustima. Problem nije nužno u tome što ih povremeno konzumirate, već koliko često. Ispijanje kiselog napitka tokom jednog sata znači da su zubi konstantno izloženi kiselini.

Lepljivi slatkiši – karamele, gumeni bomboni, suvo voće – teško se uklanjaju sa zuba. Ostaju zalepljeni satima i hrane bakterije. Za nosioce protetike, to znači dodatni rizik jer se ostaci hrane skupljaju oko ivica krunica ili ispod proteze.

Tvrda hrana – tvrdi keksi, koštunjavo voće – može napraviti pukotine i oštetiti protetske radove. Osobe sa krunicama treba da izbegavaju žvakanje leda ili tvrdih oraha.

Skrob koji se lepi – beli hleb, čips, krekeri – pretvara se u šećer u ustima i lepi se za zube. Kombinacija lepljivosti i šećera je idealna za bakterije.

Kako smanjiti rizik? Prvo, takve namirnice jedite uz glavni obrok, ne kao užinu. Kada se konzumiraju uz ostalu hranu, proizvodnja pljuvačke je veća i kiseline se brže neutralizuju.

Drugo, isperite usta vodom odmah nakon jela. Ne perite zube odmah – kiseline omekšavaju protetiku i četkanje može napraviti više štete. Sačekajte oko 30 minuta.

Treće, koristite slamčicu za kisela pića. To smanjuje kontakt tečnosti sa zubima.

Za nosioce mobilnih proteza, preporučuje se da ih skinu i isperu nakon svakog obroka, ako je to moguće. To sprečava nakupljanje ostataka hrane ispod proteze i smanjuje rizik od upale desni.

Jednodnevni primer jelovnika i praktični saveti za održavanje zuba i protetike

Evo kako može izgledati jedan dan ishrane koji podržava oralno zdravlje:

• Doručak: Bela kafa bez šećera, jogurt sa bademima i borovnicama, parče integralnog hleba sa sirom. Jogurt i sir obezbeđuju kalcijum, borovnice donose antioksidanse.
• Užina: Šargarepa ili štapići celera sa humusom. Hrskavo povrće čisti zube mehanički, humus daje proteine bez dodatnog šećera.
• Ručak: Piletina sa zelenom salatom, pire krompir, komad hleba. Zašto: Balans proteina i povrća; pire krompir je mekši izbor za nosioce protetike.
• Popodnevna užina: Jabuka ili šaka oraha. Jabuka stimuliše pljuvačku, orah daje minerale.
• Večera: Pečena riba sa brokolijem i pirinčem. Omega-3 iz ribe podržava zdravlje desni, brokoli doprinosi unosu kalcijuma.

A ovo su praktični saveti za svakodnevnu rutinu:

1. Perite zube ujutru i uveče, najmanje dva minuta.
2. Koristite konac za zube ili interdentalne četkice – to je najefikasniji način da uklonite hranu između zuba i oko krunica.
3. Ako nosite mobilnu protezu, skinite je noću i držite u specijalnom rastvoru. To omogućava desnima da se odmore i pomaže u prevenciji infekcija.
4. Redovno idite na kontrole kod stomatologa – obično na svakih šest meseci. Za nosioce protetike, to je prilika da se proveri stanje krunica, mostova ili proteza i da se na vreme otkriju eventualni problemi.
5. Ako primetite bol, krvarenje desni ili nestabilnost proteze, ne čekajte – zakažite pregled odmah.

Ishrana nije jedini faktor koji određuje zdravlje zuba, ali je jedan od najvažnijih koji sami možete kontrolisati. Svaki obrok je prilika da ojačate ili oslabite strukturu zuba i protetskih radova.

Kada birate šta ćete jesti, postavite sebi pitanje: da li ova hrana pomaže ili odmaže? Odgovor se vidi tek posle meseci ili godina, ali se gradi svakog dana – zalogaj po zalogaj.